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芒种美食-小黄米,五种吃法都在这儿

来源:未知 作者:admin 人气: 发布时间:2019-10-07
摘要:芒种美食-小黄米,五种吃法都在这儿
芒种美食-小黄米,五种吃法都在这儿!
 
芒种,“忙”种,虽然随着日益城市化的生活,这个节气变得不是那么重要,但在旧时农耕社会时,芒种可是非常重要也是非常忙碌的时节。
 
芒种是二十四节气中的第九个节气,“芒种,谓有芒之种谷可稼种矣”意指有芒的麦子快收,有芒的稻子可种。
 
 
当然,古代也并非人人农忙,不用下田的“城里人”又是如何过芒种的呢?曹雪芹是这样描写的:
 
凡交芒种节的这日,都要设摆各色礼物,祭饯花神,言芒种一过,便是夏日了,从花皆卸,花神退位,须要饯行。然闺中更兴这件风俗,所以大观园中之人都早起来了。那些女孩子们,或用花瓣柳枝编成轿马的,或用绫锦纱罗叠成千旄旌幢的,都用彩线系了。每一棵树上,每一枝花上,都系了这些物事……
 
这是古代芒种节日“送花神”,芒种时节群芳摇落、花事尽了、花神退位人们祭祀花神以示感激,并祈求来年再相会。
 
真是一群文艺范儿十足的古人们啊...
 
可惜这个文艺的节日现在已经基本被遗忘了...
 
古代人大开脑洞,在芒种时节开创出个“送花神”的文艺范儿节日,那我们也学习一下古人,开开脑洞想想芒种时节该忙些什么~嗯,芒种时节就以吃吃吃来度过吧~
 
言归正传,事实上在湿热易上火的芒种时节,通过食疗来养生保健确实是非常绿色健康的方法。不过食补一定要选择正确的食材,像汉堡炸鸡那种除了增加肥肉,在养生上可绝对是有害无益的。
 
在这里,小编隆重推荐芒种美食——小黄米。
 
小黄米又称粟米、黄小米,素以“罕见佳肴、上乘珍品”蜚声海内外。自古产妇、婴幼儿、老年人、病弱者首选补品。因其营养丰富,很多地区孕妇都以小黄米为坐月子时必备的滋补佳品,因此小黄米也被称为“月子米”。
 
小黄米性平,味甘。可健脾胃,有消食止泻、益肺益气的功效。主治阳盛阴虚,夜不得眠症。可滋补强体,可补中益气。
 
话不多说,小编这就介绍五种小黄米美食的做法,大家get起来,吃吃吃~~
 
一、黄米丸子
 
1.将黄米提前一晚泡上,将糯米提前4小时洗净后浸泡,捞出沥干水分待用
 
2.将肉馅放入碗中,调味料用筷子顺一个方向搅拌上劲后,加入鸡蛋清搅匀
 
3.用手将肉馅揉成小圆球,放入黄米中滚一滚,让其均匀沾上一层米,并用手轻轻按压表面,让米粒与肉馅结合紧密些
 
4.做好的黄米丸子放入蒸笼中,大火蒸12分钟,盖盖虚焖3分钟即可
 
二、黄米粽香鸡
 
  
 
 
1.黄米洗净后,用清水浸泡一夜,沥干水
 
2.鸡腿去骨切成小条,加入调味料搅拌均匀,腌制15分钟。香菇泡发后切丝待用。新鲜粽叶洗干净,如果是新鲜的就入沸水锅中煮3分钟后,捞出,浸泡在冷水中待用
 
3.香菇与鸡腿块拌匀后,将黄米倒入鸡块中,再次搅拌均匀
 
4.粽叶的头尾剪掉,留下中间大约15—20cm的部分,并把两片粽叶同一个方向交叠在一起,光面朝上
 
5.取适量馅料放在粽叶一端,包的时候如图示,最后将馅料用粽叶卷起呈筒状,用棉线绑紧,放入笼屉中。(卷粽筒时,一定要从细的地方,即叶尖向叶柄方向卷过去。粽叶中间有筋,叶柄比叶尖硬,卷的方向如果相反,不容易卷起)
 
6.蒸锅入水,加盖煮沸后中火蒸制20分钟,虚蒸5分钟即可
 
三、海参小米粥
 
  
 
 
1、小米淘洗干净,用清水泡上;
 
2、蔬菜和海参洗净,切姜丝和葱花,海参(宫品海参)切片;
 
3、汤锅放入足量的水,水沸之后放入小米,滚锅后下海参,再次滚锅后继续煮上约5分钟,其间不停用勺子搅拌;
 
4、加入姜丝,盖上锅盖,转最小火熬煮,期间不要打开锅盖;
 
5、大约25分钟后,开盖,加入1小勺浓缩鸡汁,搅拌混合,大火滚煮2分钟,最后撒上适量的盐,加入白胡椒粉调味,滴上几滴香油,撒上葱花,即可关火,盛碗温食。
 
四、小米南瓜红枣粥
 
 
1.准备好原料,红枣用剪刀剪成小碎块,枣核丢弃;
 
2.南瓜切掉外皮(皮切得略厚点),隔热水蒸熟烂;
 
3.碾成南瓜泥;
 
4.锅中放入小米、糯米和足量的水浸泡15分钟(水一次性加足),盖上盖煮;
 
5.水沸腾后,开盖,放入红枣;
 
6.重新盖上盖,此时放把汤勺在锅中以隔开锅与盖,留出些空隙(为避免汤水溢出),出转上火继续煮;
 
7.每隔几分钟用勺子搅动一下,防锅底粘连。当粥煮得稀稠合自己意时,放入南瓜泥(粥的稠软度根据自己口味来定);
 
8.勺子慢慢把南瓜泥在粥中搅散;
 
9.直至南瓜泥完全融入小米粥中,表面出现粥糊时,即可关火。
 
五、小米蜂蜜凉糕
 
1、小米洗净。
 
2、放入电炖锅内胆,加水。
 
3、电炖锅中加入适量水。
 
4、放入装好米和水的内胆,加盖,隔水炖煮2小时左右。
 
5、待米粒软烂,出锅。
 
6、用勺小心舀去表面多余的水,搅拌均匀。
 
7、装入模具,刮平表面,放入冰箱冷藏至凝固。
 
8、扣出,淋上蜂蜜,摆上枸杞点缀即可。

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